在Vegetable Works，我们采用少农药、少化肥的栽培方法培育蔬菜。 所谓的“少农药”“少化肥”具体是指什么呢？事实上，由于这样的叙述意义不甚清晰，现在已经不再用这样的称呼，转而称之为“特别栽培农产品”。根据国家标准，对削减农药的使用次数在农产品生产地区例行水平的50%以下，化肥氮含量在例行水平的50%以下的环境中培育出的农产品，由认定机构颁发认证，方可称为“特别栽培农产品”。Vegetable Works基于这种想法，按照“特别栽培农产品认证标准”来培育蔬菜。
购买蔬菜时经常听到“无农药”“有机栽培”等说法，可能很多人都认为这听起来不错。 但Vegetable Works是使用农药的。实话实说，我们的确使用农药。 蔬菜也会生病，就像人都会感冒一样。 在农田，蔬菜生病严重时，会导致整个农田的蔬菜全部腐烂。 而且，很多我们觉得生吃好吃的蔬菜，对害虫来说是一样的，它们一定也觉得那些蔬菜比杂草好吃很多。 偶尔还会出现一颗西兰花同时遭遇30只青虫啃食的情况。 有些药不可以使用过度，但为防虫害等不得不用，因此Vegetable Works对农药的使用量控制在国家标准的一半以下。

特别栽培农产品认证标准相关链接
北海道网站网址链接(日语)
农林水产省网址链接(日语)

　 现在详细解释一下上面所说的“少化肥”。
肥料分为有机肥与化肥。有机肥是由油渣、鱼渣以及鸡粪等天然素材制作而成的肥料。化肥则是使用化学方法制作而成的肥料。
　对于蔬菜培育来讲，化肥更加便利。蔬菜生长情况不好时，进行化肥追肥，蔬菜即可恢复长势。对农家来说有很大帮助。日本属于世界上化肥使用比例较高的国家，一直以来日本的农家都是通过使用化肥，使得小面积农田可以尽可能多地收获蔬菜。化肥绝不是恶性肥料。但是，与方便相对的，化肥还有对农田与人不利的一面。 理想情况下，农田的作物应与土地中原有的微生物友好共存。 但由于化肥的方便性，人们开始完全依靠化肥来进行蔬菜栽培，这就导致土地中的微生物减少，土地的平衡受到影响。微生物一旦减少，病原菌就会增加，导致农作物生病。此时，人们就会使用大量的农药治疗生病的农作物，从而又致使微生物死亡，这样一来就形成了一个恶性循环。
　而使用有机肥时，肥料本身虽然无法成为蔬菜的营养成分，但将其撒在农田里，它就成为了土地中动物及微生物的食物。 生物们得到了食物就可以在土地里积极地活动，被当做食物吃掉的有机肥被分解为无机物质，继而成为蔬菜的养分。 农作物在施以有机肥的农田中生长，有很多微生物保护，不容易生病，因此可以得到健康的蔬菜。 且据说，这样的蔬菜比起仅靠化肥培育的蔬菜更加美味。 　但是，有机肥见效比较慢。 Vegetable Works每年对各块土地施加的鸡粪量都多到让人惊讶。 但令人苦恼的是，即使是这样，春天施的堆肥也需要花费很长很长时间，勉强在蔬菜收获快要结束的时候才会见效。所以我们在进行土地培育时，按适当的比例添加化肥予以辅助。